恒冠烹饪料酒，色、香、味，每一口都是好滋味！
发布者：艳秋 阅读次数：645 发布时间：2018/7/21 15:40:26
在我们我国人的食谱中，各种料酒、黄酒或啤酒都是烹饪过程中的点睛之笔。“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。恒冠烹饪料酒，色、香、味，每一口都是好滋味！
恒冠烹饪料酒，每一口都是好滋味！
料：精选原料，品质传承，家乡的味道。
正：传承传统工艺，每一口都是好滋味。
色：颜色纯正，质地细腻，让酱料的颜色看起来更加的诱人可餐。
香：余香绕梁，层次丰富；味道绵长优柔，层次丰富。
味：酸甜辣咸香，儿时味道，更适用于户外烧烤刷酱，多汁鲜美。
料酒和黄酒的区别，你知道吗？
料酒与黄酒根本的区别就是，料酒是烹调专用酒且不适合饮用，而黄酒主要用作饮用酒，虽然有时也用于烹调但效果不如料酒好。因此我们在制作菜肴时，需要使用料酒的时候尽量不要用黄酒来代替。
料酒的本质也是黄酒，但它是以黄酒为主要原料，再搭配一些香料、调味料配制而成的烹调专用酒，更适合用于菜肴的烹饪调味。在烹制菜肴的时候用黄酒代替料酒会逊色不少，用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的选择。
因为料酒的主要原料虽然是黄酒，但其中加入了很多的香料和调味料，做出的菜肴味道更丰富、更美好，用饮用型黄酒代替料酒是达不到这种效果的。而且料酒的酒精浓度都在10%～15%度，实践证明这种浓度也更加适合用来烹制菜肴。
当然，用黄酒代替料酒也能起到去腥解膻的作用，但做出的菜肴在味道上会逊色不少，而用白酒、啤酒等其它酒类来代替料酒就是错误的选择了。
料酒使用时要讲究方法！
1、烹调中合理的用料酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度的时候。比如煸炒肉丝，料酒应当在煸炒刚完毕的时候放；又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即放料酒；再如炒虾仁，虾仁滑熟后，料酒要先于其它作料入锅。
2、上浆挂糊时，也要用料酒。但用料酒不能多，否则就挥发不尽。
3、用料酒要忌溢和忌多，一般烹调菜肴的料酒使用量以5~10ml为宜。
4、炖鱼、炖肉可以使用加了丁香、豆蔻、砂仁等调料的料酒；而炒青菜等可使用不加香辛调料的轻淡型料酒。