恒冠精制料酒，邂逅美味，畅享不停！
发布者：莎莎 阅读次数：837 发布时间：2017/6/29 13:58:41
用酒来烹制食物，在我国已有几百年历史。《红楼梦》中讲到“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜”，其中句就讲到了“酒”在烹饪中去腥味的作用。
把食物煮熟，相信很多人都会，但怎样才可以煮的好吃，相信每一个人的说法都不相同。料酒在我们煮食中日益起着重要的作用，因而选择一种好料酒，也是至关重要的！
滋味生活，恒冠打造！镇江市恒冠醋业有限公司生产的恒冠精制料酒，精选优质原料，纯粮古法酿造，清澈红亮，口味醇和，具有浓郁香气。恒冠精心制作的品质料酒，当然值得大家信赖！恒冠精制料酒，邂逅美味，畅享不停！
恒冠精制料酒两大作用：
1.调味
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
2.补充氨基酸
料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。
恒冠精制料酒的用法：
1.入锅的时间：
料酒的放入是在锅内温度的时候，此时菜的腥膻之气能随着高温与酒精一同挥发。
值得注意的时，煎或炒制鱼、肉、虾类，在食物炒熟或者煎熟后加入。
炖制汤类在汤开后，改小火煨炖时放入。
清蒸鱼、肉类菜肴，在入锅之前放上料酒即可。
2.腌制肉类：
牛肉、鸡肉、瘦肉提前用料酒混合淀粉、生抽腌制一会，可使炒出来的肉口感滑嫩而不柴。
新鲜度低的肉类，含有一定量的胺类物质，在烹饪前先浸入一点料酒，炒菜时，可以使胺类物质随酒精一同挥发。
在家做饭的时候，很多人都会碰到这样的情况——家里的料酒没了，随手抓起一瓶白酒或是黄酒来代替。那么，白酒、黄酒、啤酒和料酒到底有什么不同，这种互相替代使用的方法正确吗？
料酒VS白酒
纯白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也别用太多。
料酒VS黄酒
料酒与黄酒的区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，只有在做菜的时候才可以用，价格比黄酒便宜。
料酒VS啤酒
啤酒的酒精浓度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮气体。这种二氧化氮气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。所以说，如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。
谈及料酒，就会想到各种各样的调搭方式，这里附赠一些小建议：
对来素食者来说，不用黄油和酱料，只用少量的油加一些料酒就可以做出美食。
如果你平时用半杯油的话，那么现在油可以减半，然后另一半用料酒了。
做蛋糕的时候，如果平时用3/4油，那么现在可以用3/4杯的甜酒来做了。
恒冠精制料酒，美食的好帮手！温馨提醒大家烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味哦！